Ingredienser

(4 glass)

Ananas- og ingefærsirup
1 ananas
8 cm ingefær
2,5 dl sukker
1 liter vann

4 dl oransje vin
3 dl Manzanilla sherry
3 dl ananas- og ingefærsirup
1 dl limejuice
20 skvett Angostura Bitter
Sodavann
Salt

Slik gjør du

Begynn med å lage ananas- og sukkersirupen. Skjær av skallet og deretter fruktkjøttet fra ananasens kjerne. Spar skallet og kjernen og bruk fruktkjøttet til noe annet. Del ingefæren, ananasskallet og kjernen i små biter. La det koke opp i en kasserolle sammen med sukkeret og vannet. Reduseres til tre deciliter er igjen, avkjøl og sil av.

Bland vin, sherry, sirup, lime og bitters i en karaffel. Ha i is og topp med sodavann. Serveres i glass med saltkant.