Presentert av:  

Distilled Gin, NGS og maserert gin. Er du med i samtalene i destilleriet? Ikke? Følg med oss bak kulissene på Fieruaas Distillery så forklarer vi begrepene.

Hvordan lager man gin egentlig? Jo, den aller enkleste måten er å helle ulike essenser i sprit. Resultatet kalles da bare for gin. Distilled Gin er noe helt annet – og det er det som produseres i kobberkaret på Fieruaas Distillery. I videoen forteller ginmakeren Jacob hvordan de lager sin spesielle Fjäre Rare Distilled Gin.

Distilled Gin fremstilles ved at en nøytral sprittype omdestilleres sammen med einebær og andre godkjente krydder. Det er en dyr metode, som både krever håndverkskunnskap og avansert utstyr, men den gir et elegant og smakfullt resultat.  

Spriten som brukes ved ginproduksjon kalles for NGS, eller neutral grain spirit. Spriten kan for eksempel være laget på poteter, mais eller hvete. Det viktigste er at den har et alkoholinnehold på minst 96 prosent, fordi det først er da som spriten anses å være helt nøytral. Spriten vannes ut og blandes med krydder etter ønske.

Krydderne blir maserert i spriten, det vil si få ut smak og aromaer, og skape en saft. Det er saften som siden destilleres i kobberkaret. Man kan også tilsette flere krydder i karet som trekkes ut gjennom dampen. Teknikken varierer litt avhengig av kar og kryddertype.

Når spritvæsken koker fordampes alkoholen og aromaene før den passerer gjennom kobberkaret. I kondensatoren avkjøles dampene og danner gin. Hva som avgjør om det blir en Distilled Gin, Old Tom eller London Dry Gin er hvordan ginen behandles etter destillering. Det finnes mange ulike gintyper. Men lovverket sier at smaken i all gin skal domineres av einebær og flaskene må ha et alkoholinnhold på minimum 37,5%.