Presentert av:  

Høstens glassklare nyhet fra Riedel heter Performance. Det er en serie med druespesifikke vinglass som kjennetegnes av det lett optiske glasset. Vi har fått vineksperten Jens Dolk til å kvalitetsteste serien.

Tre generasjoner med forskning, utvikling og erfaring har resultert i glass-serien Riedel Performance. Glassene utmerker seg blant annet med en tynn stett, stor fot og et krystallglass med optisk brytning. Jens Dolks førsteinntrykk av den nye serien er svært positivt.

– Følelsen av glasset i hånden er fantastisk. Utrolig elegant. Det skyldes jo at stetten er så tynn og foten så stor, men at glasset fortsatt oppleves som balansert.

Som Riedel-ambassadør har Jens som oppgave å kvalitetssikre de nye vinglassene. Jens har jobbet med mat og vin siden han var 15 år, og han har skrevet flere bøker der han deler vinkunnskapen sin. For å kunne bedømme kvaliteten på Performance, har han undersøkt vinglassene ut fra kriterier som balanse, slitestyrke, vedlikehold og funksjon.

Jens mener at glassene kan virke klumpete på grunn av den store foten, men at foten i virkeligheten bidrar til at glasset ligger så godt i hånden. Han synes at Performance er like perfekt balansert som for eksempel Riedel Veritas. Ifølge Jens er det heller ingen forskjell på seriene når det gjelder hva de tåler av håndtering.

– Det er naturligvis et glass som man må håndtere med forsiktighet. Samtidig tåler glasset mer enn man tror. Det er jo en serie som kan vaskes i oppvaskmaskin. Glassene knuser ikke, så lenge du henger dem opp skikkelig.

Det optiske glasset gir ikke bare et rent visuelt designuttrykk, men gjør også at vinglasset blir litt større på innsiden. Dette er for at vinen skal få mer overflate å bevege seg på, og på den måten få mulighet til å åpne seg og vise alle de små nyansene. Jens forklarer at mønsteret i glasset også øker luftingen av vinen.

– Glasset er ujevnt inni. Så når man roterer på glasset, skvalper vinen rundt mer, noe som gjør at det kommer mer oksygen til.

Nesten alle viner har godt av å luftes. Unge viner må ha kontakt med oksygen for å utvikles og for å bli kvitt eventuell svovel. Svært gamle, ømtålige viner – som allerede har fått oksygen lenge – kan imidlertid ødelegges om de får for mye luft. Derfor mener Jens at det først og fremst er yngre viner som vinner på å bli servert i Performance-glass.

Ifølge Jens er det lufteprinsippene som utgjør forskjellen og som får Performance til å skille seg ut i forhold til Riedels andre glass-serier. Samtidig synes han at en stor del av opplevelsen også ligger i glassets tynne, elegante design.

– Følelsen er magisk. 100 prosent, avslutter han.