INGREDIENSER
4 porsjoner
1 romanesco eller hvit blomkål
12 vårbeter, skrelte (f.eks. rød-, gul- eller polkabeter)
1 knippe reddik, rensede
1 ss olivenolje
½ baguette, daggammel
Salt
Hollandaisesaus
1 sitron, ferskpresset juice
2 ss vann
3 eggeplommer
200 g smeltet smør
½ krm kajennepepper
1 boks krydderkarse, skuddene (spar litt til pynt)
Salt
Vintips!
Château de Berne Grande Recolte (Nr. 75286)