Rotkniven er den minste kniven på kjøkkenet. Kniven passer spesielt godt til å skrelle frukt og grønt samt annet arbeid som krever presisjon. Du kan enten bruke den i luften, som når du skreller løk, eller mot skjærefjølen når du kutter mindre råvarer.
 

ZEN

Yaxell Zen er en prisbelønt knivserie. Tre år på rad har seriens kokkekniv vunnet den svenske avisen Aftonbladets store knivtest. Bladet på knivene består av 37 lag stål. Kjernen er laget av hardt VG10-stål og de andre stållagene av mykere stål. Denne oppbyggingen gir knivene en fantastisk egg i kombinasjon med ekstrem styrke og rustbestandighet. Hardhetsgraden er 61 HRC.

Serien har en svært unik karakter. Knivbladene har en hamret overflate som Yaxell har valgt å bevare på knivenes øvre del. Den nedre delen er polert, slik at de vakre stållagene trer frem. Det lille ekstra er den håndlagde logoen i knivbladet. Knivhåndtaket er produsert av svart micarta. Materialet er laget ved at linduk og spesialplast sammenføyes under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannfast og hygienisk materiale som passer godt i kjøkkenmiljøer. Håndtaket er festet ved hjelp av to kraftige stålnagler.