SLIK GÅR DU FREM
Sett ovnen på 180 grader. Skyll rødbetene godt. Legg betene på en stekeplate sammen med olivenolje og salt. Bak dem i ovnen til de føles myke, ca. 30 minutter.
Skrell og finhakk rødløken, og bland med bringebæreddik og olivenolje. Del bringebærene på midten, og del osten i mindre biter. Server betene lune med vinaigrette, bringebær, blåmuggost og rødbetskudd. Smak til med salt og sort pepper.