INGREDIENSER

(4 personer)

600 g multer
12 g maisstivelse
1 ts presset sitronsaft
150 g eggehvite (5 stk egg)
2 ts presset sitronsaft
50 g sukker

Til servering
melis
urter

SLIK GÅR DU FREM

Kjør multene i en mikser, og passer dem. Kok ned til 300 g under stadig omrøring. Avkjøl.

Rør ut maisstivelse i 1 ts sitronsaft, og visp den inn i multepureen. Kok opp mens du rører, og dekk med plastfolie.

Smør og sukre porsjonsformer. Sett formene i fryseren en kort stund.

Visp eggehviten med 1 ts sitronsaft og 1/3 av sukkeret til du får marengsskum. Visp inn resten av sukkeret på høyeste hastighet til marengsen er stiv. Vend inn 1/4 av eggeskummet i multepureen. Rør glatt, og vend i resten.

Fordel røren, og stryk den glatt med en palettkniv (eller en slikkepott). Porsjonene kan oppbevares i kjøleskap i inntil fire timer før baking, eller dekkes med plast og fryses i noen uker før bruk.

Forvarm ovnen, og bak souffleen på 170 graders varme i ca. 8–10 minutter. Hvis du tar dem rett fra frysen, trenger de 15–20 minutter i ovnen.

Strø over litt melis og urter og server med en gang, så de ikke faller sammen.