INGREDIENSER

4 porsjoner
300 g rabarbrastilker
1 dl hvitvin
1,5 dl vann
0,5 dl strøsukker
0,5 vaniljestang, stang og frø
Maisenna

Smuldredeig
50 g smør, romtemperert
1 dl hvetemel
0,75 dl strøsukker
0,5 dl havregryn
0,75 dl grovhakkede mandler

Hvit sjokolademousse
150 g hvit sjokolade, hakket
3 eggeplommer
3 dl kremfløte, vispet
ev. jordbær til pynt

Vintips!
Moscato D’asti Tenuta Del Fant

SLIK GÅR DU FREM

Smelt den hvite sjokoladen i vannbad. Legg eggeplommene i en bolle og visp sjokoladen forsiktig inn i en tynn stråle. Rør inn en spiseskje fløte for å jevne ut temperaturen, ha deretter i resten av fløten, og sett blandingen kaldt.

Skjær rabarbraen i 2 cm store biter. Kok opp med vin, vann, strøsukker, vaniljestang og frø. La det småkoke i 5 minutter til rabarbraen er myk.

Sil bort rabarbrabitene, kok opp igjen og tykne med maisenna. La blandingen avkjøles og sett den i kjøleskap.

Sett ovnen på 200 grader. Bland alle ingrediensene til smuldredeigen for hånd, og fordel dem på en stekeplate med bakepapir. Stek i 10 minutter til den får en gyllen farge. Avkjøl.

Presentasjon
Hell ca. 1,5 dl suppe i en dyp tallerken eller i et glass. Legg en skje hvit sjokolademousse i suppen og strø over noen smuldredeigsbiter. Pynt eventuelt med friske jordbær og server med en gang.