Presentert av:  

Sommeren er endelig her – og med den følger forhåpentligvis mange skjønne grillkvelder!

Rosé er en populær klassiker i disse sommertider, men fyldige rødviner og fruktige hvitviner passer også utmerket i glasset, avhengig av hva som tilberedes på grillen. Vineksperten og restauratøren Jens Dolk deler her noen av sine beste tips til sommerens grillfester.

VINTIPS TIL GRILLKLASSIKERE

Jens Dolk, som er ambassadør for Riedel i Sverige, tar seg gjerne en øl når han griller.

– Men til maten skal det være vin. Jeg har alltid elsket rosé, lenge før det ble "ok" å drikke det, og det er en perfekt grillvin! Gjerne klassiske sorter fra rosévinens vugge i Sør-Frankrike, forteller Jens.

Her følger noen av favorittene til Jens som passer perfekt til sommerens grillklassikere:

Grillet svinefilet med bearnaisesaus
– Til denne retten er det meste godt! Jeg dricker gjerne en Pinot Noir fra USA eller New Zealand for eksempel. Rødvin med en frisk syrlighet, men som ved hjelp av den fete sausen vil oppleves noe rundere og mykere.

Halloumiburger med chilidressing og søtpotet pommes frites
– Rosé, alle ganger rosé! Perfekt sammen med den sterke chilidressingen og det søte fra søtpotetene. Gjerne en fra Frankrike og aller helst fra rosévinens vugge, Côtes de Provence. Lys i fargen og sprø og frisk i smaken.

Grillet laksefilet med nypoteter og hollandaisesaus
– Den fete hollandaisesausen gjør at vinen gjerne får ha høy syrlighet, samtidig gjør den grillede laksen at vinen gjerne får være rik på smak. Oppskriften staves fatlagret chardonnay. Kan komme fra Bourgogne men andre land og regioner fungerer også fint. Forsikre deg bare om at vinen ikke er fra den gamle chardonnay-skolen, hvor ristet fatkarakter var det primære, det skal være den mer moderne sorten hvor man prioriterer friskheten fra grønne epler. 

MATCHe DRUEN MED GLASSET

Husk å matche vinen med rett klokke for å få frem det beste fra vinen. Riktig form på klokken lokker frem vinens smaker og dufter og gir en ultimat opplevelse.

Pinot Noir nyter du best fra en klokke som er bred nederst og relativt smal øverst, noe som gjør at den herlige syren og frukten løftes frem både i duft og smak. En rosé fra Côtes de Provence passer perfekt i en klokke som er høy og lett avsmalende. Formen forsterker vinens friske sprøhet. En fatlagret chardonnay oppleves perfekt i en lavere klokke med bred åpning som løfter vinens smak og duftaromaer.  

TENK PÅ TEMPEN!

–Vinkjøler er ekstra viktig under sommeren når flasker står fremme i solen. Det er lett å tenke på de hvite vinene og rosévinene men fakta er at det først og fremst er de røde vinene som må kjøles ned under sommeren.  Alle rødviner som serveres over 20 grader mister mye av smaksnyansene og smaker litt kokt. I stedet for friske blåbær smakar det blåbærmarmelade, sier Jens.

Når det gjelder drikketemperaturen er han ganske liberal.

– Alt som har med smak å gjøre er jo som kjent som Korea, delt. Noen liker sin rosé kald, andre bare lett avkjølt. Men spør du meg skal rosé være riktig kald. Og da gjelder det å ha tilbehør som kan kjøle den ned.

Ut og tenn grillen, avkjøl vinen og nyt av sommerens nydelige smaker. For sommeren er som kjent kort, så det gjelder å ta vare på alle grillopplevelser man får!

HURTIGKJØLE SOMMERENS DRIKKE

Har du glemt å avkjøle drikken? Ingen panikk. I denne filmen tipser vi om hvordan du enkelt og raskt kjøler ned champagne og hvitvin. Det eneste du trenger er en isbøtte, is, vann og litt salt.