Presentert av:  

Hva er Pet nat egentlig? Vi nerder ned oss i den populære, lett musserende vintypen. Et nytt begrep for mange – men som egentlig har en lang historie av arv og tradisjon.

I kjølevannet av nordmennenes interesse for naturvin har en ny boblende vin nå bokstavelig talt dukket opp. Pet nat er en naturlig musserende vin. Navnet er en forkortelse av franske pétillant naturel. I Frankrike kalles den iblant også for Vin de Soif, ”en tørsteslukkende vin”, for sine leskende egenskaper.

Den eldste formen av musserende

Gjæringsmetoden som brukes er ca 200 år eldre enn den som ble utviklet for Champagne. Den heter méthode ancestrale eller metodo ancestrale, avhengig av om man befinner seg i Frankrike eller Italia, og anses å være den eldste metoden for å få vin til å boble.

Til forskjell fra Champagne, hvor gjær og vin blir tilsatt ved en andre fermentering, benytter Pet nat seg av den opprinnelige fermenteringen som skjer i vinen ved at den blir tappet på flaske før den er gjæret ferdig for å skape kullsyre. Dette gir myke bobler i vinen og også den grumsete strukturen av gjærfelling, som i mange andre typer av musserende blir silet av.

For å igjen ta Champagne som eksempel, hvor navnet er beskyttet av opprinnelsen, så brukes navnet Pet nat oftere på steder som ikke har produksjonen i sin historiske kontekst. Pétillant naturel er i prinsipp et fellesnavn for viner som produseres etter denne ærverdige metoden for musserende, uten å ha det med seg fra opprinnelsen.
 

Tradisjonell metode med lang arv

I franske vinproduksjonsområder som Gaillac og Limoux trenger man nemlig ikke det beskrivende ordet Pet nat for å kategorisere viner som er laget på denne måten. Her snakker vi i stedet om méthode Gaillac, terroir og innenlandske druesorter som mauzac.

I disse områder er Pet nat koblet til en lang og ærverdig historie i stedet for de moderne, morsomme og boblende flaskene som serveres på populære vinbarer i dag. På den måten har Pet nat blitt noe helt annet enn vinene som de har tatt sin inspirasjon fra – og også gått forbi når det gjelder kjennedom.

Alt er ikke Pet nat

Likevel brukes Pet nat ofte som et paraplybegrep som forminsker forskjellene i den arv og tradisjon som finnes i produksjonsmetoden. Å separere en Pet nat fra andre viner som benytter seg av méthode ancestrale eller metodo ancestrale kan virke kresent, men det er en viktig distinktsjon sett til prosessens kulturhistoriske verdi.

Dessuten gjelder akkurat det samme for Pet nat som for andre viner, at det er morsommere å nyte av den når man har kunnskap om hva man drikker.