Lag din egen fudge til jul! Her deler den proffkokk Louise Johansson sitt beste fudge-oppskrift. En sikker stemningskaper i julen!

Fudge er en søt, myk karamell med en lett kornete tekstur. Du kan enkelt variere smaken med ulike ingredienser og krydder. Louise Johanssons favoritt er en variant med kardemomme, malt direkte fra krydderkvernen..

Et vinner blandt søtsakene i julen!

INGREDIENSER

3 dl kremfløte
0,5 dl lys sirup
0,5 ts salt
0,5 ss kardemomme, nykvernet
25 g smør
Flaksalt

Slik gjør du

Kok opp sukker, sirup, salt og kardemomme i en kjele. Rør om jevnlig. Varm opp til temperaturen når 118 grader.

Hell blandingen i en rustfri bolle. Tilsett smør. Visp med en elektrisk visp på middels hastighet til temperaturen synker til ca. 50 grader og fudgen er ferdig.

Hell massen over i en form dekket med bakepapir. Dryss over flaksalt og eventuelt litt ekstra kardemomme. La den stivne.

Skjær fudgen i biter og oppbevar i kjøleskap.