Ingredienser

Gazpacho
1 stk agurk
1 stk sølvløk
2 fedd hvitløk
8 stk soltørkede tomater
1 stk chili
2 ss rødvinseddik
1 lime, saft og skall
1 sitron, saft
2 dl utspedd grønnsaksfond
salt og sort pepper

Krutonger
2 skiver daggammelt hvitt brød
olivenolje til steking

Til servering
tomater i ulike farger og fasonger
agurk
frisk kjørvel, mynte og oregano

SLIK GÅR DU FREM

Skrell agurken og fjern kjernen. Skrell løk og hvitløk.

Skjær tomater, agurk, løk og chili i grove biter og legg i en blender.

Tilsett eddik, limesaft og finrevet limeskall, sitronsaft og grønnsaksfond. 

Kjør til en glatt suppe, og smak til med salt og pepper. La suppen stå i kjøleskap til den er avkjølt, men ikke kjøleskapskald.

Riv brødet i mindre biter, og stek det i olivenolje i en stekepanne med middels varme. Ha på salt, og la det renne av seg på tørkepapir.

Server suppen i dype tallerkener med krutonger, tomat, agurk og friske urter.