INGREDIENSER

4 porsjoner
4 dl reinsdyrbuljong
150 g smør
1 liten løk
400 g kokt kjøtt av reinsdyrlår
900 g mandelpoteter
1 dl fersk dill
salt og nymalt sort pepper
diverse friske urter til garnering

Beter i eddiklake
2 store rødbeter
2 store gulbeter
½ dl eddik
1 dl sukker
1 ½ dl vann
½ ss dillfrø

SLIK GÅR DU FREM

Skrell og finhakk løken. Varm reinsdyrbuljong, smør, løk og reinsdyrkjøtt i en kasserolle.

Skrell og kok mandelpotetene i lettsaltet vann. Hell av vannet, og la potetene få dampe av. Press potetene og vend dem i den varme buljongen med kjøtt, løk og smør. Smak til med salt og sort pepper.

Hakk dillen, og vend den inn like før servering. Garner med beter nedlagt i eddik og friske urter.

Beter i eddiklake: Skrell og skjær betene i smått før du bruner dem i smør. Kok en lake av eddik, sukker, vann og dillfrø. Legg betene i laken, og kok dem myke. La alt avkjøle seg.

Tips! Hvis du vil bevare fargen på gulbetene, deler du laken og koker betene hver for seg.