Ingredienser

(4 personer)

4 porsjonsstykker torskerygg
1,5 dl sake
1,5 dl mirin (risvin)
2 dl hvit misopaste
1 dl sukker

Til servering
pak choy-salat

SLIK GÅR DU FREM

Ha mirin og sake i en kasserolle. Kok opp, og la det koke i ca. 20 sekunder før du senker varmen. 

Bland i misopaste og rør til den har løst seg opp. Øk varmen, ha i sukker og rør til sukkeret har løst seg opp. Avkjøl.

Tørk av torsken med tørkepapir, og legg stykkene i en skål.

Hell over misomarinaden (spar noen spiseskjeer til servering).

Dekk skålen med plastfolie, og sett den i kjøleskap. La stå i 1–3 dager.

Sett ovnen på 200 grader. Tørk av overflødig marinade fra torsken, og stek fiskestykkene gyllenbrune i stekepanne, ca. 4–5 min. 

Deretter baker du torsken i ovnen til kjernetemperaturen er 56 grader, ca. 10 min. 

Serveres med varm pak choy-salat og en skvett misomarinade.