Oppskrift

TARTAR AV HYSE OG RÅREKER

Stefan Karlssons tartar av hyse og råreker med ørretrogn, sukkertarekrydret potetchips og dressing med smak av dill og brunet smør.

SLIK GÅR DU FREM

Skjær fisken og rårekene i terninger på 0,5 x 0,5 cm, og sett dem kaldt.

Bland eggeplommene i en mikser med 1 ss vann og 0,5 ss hvitvinseddik. Hell i ca. 3 dl dillblandet olje og brunet smør i en jevn stråle til du har fin konsistens. Smak til med salt, pepper og ev. litt mer hvitvinseddik. La blandingen ligge i sprøytepose frem til servering.

Strimle rå potet ekstremt fint, og stek den sprø i frityrolje på 110 grader, til det slutter å boble rundt potetstrimlene – ca. 3 minutter. La strimlene renne av seg på papir, og smak til med tarepulver og salt.

Del opp små dillkvaster til garnering.

Smaksett tartaren med sitronsaft, salt, hvit pepper og god olivenolje 5 minutter før servering.

trÃ¤ffar.

TARTAR AV HYSE OG RÅREKER

Ingredienser

SLIK GÅR DU FREM

RELATERTE PRODUKTER

Meny

Cookies på siden

Produkter

Blogger og sider

TARTAR AV HYSE OG RÅREKER

Ingredienser

SLIK GÅR DU FREM

RELATERTE PRODUKTER

LES OGSÅ

Ovnsbakt lange med rotgrønnsaker, rømme & brødsmuler.

GRILLET BURFANGET SJØKREPS MED JORDSKOKK

Sotet havskreps

Meny

Cookies på siden