Sushiskole – Sushiris
I vår sushiskole lærer Frida Ronge deg hvordan du blir ekspert på å lage din egen sushi hjemme. Her får du oppskriften for å lykkes med den perfekte sushirisen.
Sushi betyr eddikris. «Su» betyr eddik og «shi» er japansk for ris. Sushi-su er eddikblandingen som man smaksetter den kokte risen med. Når man bestemmer seg for å bli sushikokk i Japan, vier man livet sitt til det. På enkelte restauranter får man kun vaske ris og håndtere smakssettingen med eddik i 7–9 år før man i det hele tatt får lage sushibiter.
SLIK GÅR DU FREM
Sushi-su: Legg alle ingrediensene i en kasserolle og varm langsomt opp til sukkeret har løst seg opp. La det kjøle seg ned og sil ut vannet.
Vask risen: Vask risen forsiktig i kaldt vann. Bruk hendene til å røre rundt i risen. Bytt vann og gjenta prosessen til vannet har blitt klart, ca. fem ganger. Mål opp nytt vann og la risen stå i vannet i 20 minutter. Hell av vannet.
Kok i kasserolle: Legg risen i en kasserolle og mål opp 3 dl vann i kasserollen. Kok opp risen med lokk på høy varme og senk varmen til laveste temperatur når risen har kokt opp. La risen småkoke i kasserollen under lokk i ca. 20 minutter. Fjern kasserollen fra varmen og la den stå i 10–15 minutter.
Sushiris: Legg risen i en hangiri (trebolle for ris) eller en plastbolle og la den dampe i noen minutter. Bland inn sushi-su med en risspade eller en slikkepott, litt om gangen. Riskornene skal skille seg fra hverandre når man blander inn sushi-su, for så å klebe seg sammen igjen. Legg et fuktig kjøkkenhåndklede over risen slik at den ikke tørker.
RELATERTE produkter
LES OGSÅ
Knivsliping med slipestein
For å opprettholde en skarp egg må du av og til slipe kniven din. Her viser Sebastian Petterson fra det svenske kokkelandslaget hvordan du sliper med Yaxells slipesteiner.
Les mer
Okonomiyaki med reker
I videoen lager Frida favorittretten sin, okonomiyaki. Det er en kålpannekake som er en veldig populær street food-rett i Japan.
Les mer
Sashimi av uer med dashisoya
Frida Ronge, ambassadør for Yaxellkniver, lærer deg å skive sashimi av uer. Hun kommer med smarte tips og viser hvordan man napperer uer med varmt vann for å få en herlig tekstur på skinnet.
Les mer