Forbered: Skjær gjørsfileten, agurken og vårløken i lange, smale staver. Legg noriarket med den blanke siden ned og kant i kant med sushimatten, som i sin tur skal ha sin blanke side opp. Forsikre deg om at linjene på noriarket og matten ligger samme vei.

Legg på risen: Fukt hendene og trykk ut risen på cirka tre fjerdedeler av noriarket. Vær relativt lett på hånden slik at riskornene ikke knuses.

Fyll: Legg revet pepperrot i en linje på midten av risen og legg deretter på rikelig av de andre ingrediensene. En futomaki er cirka 5-7 cm i diameter eller større.

Rulle: Legg noribladet kant i kant med matten. Hold fast ingrediensene med fingrene samtidig som du ved hjelp av matten trycker lett og ruller forover. Forsøk å få den kanten du ruller fra til å møte linjen hvor risen slutter. Bløt deretter resten av noriarket med fingrene og rull deretter hele veien. Form rullen ved hjelp av matten så at du danner en sylinder.

Skjær i skiver: Bruk en skarp kniv med litt vann på eggen for å skjære opp din futomakirulle. En rulle gir cirka ti biter. Tørk av kniven med en fuktig klut av og til da sushirisen lett setter seg fast på kniven og gjør det vanskeligere å kutte fine snitt.

Server: Nå er du ferdig! Nyt av din futomaki sammen med syltet kålrot, revet pepperrot, spiracha og soya.